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名师名厨
中国食用菌烹饪名厨:冀建东
  1988年6月至2000年8月  承德市云山饭店任厨师
  2000年9月至2002年10月  承德市云山饭店任厨师长
  2002年11月至2004年12月  承德市正阳大酒店任厨师长
  2005年1月至今     承德市上客堂酒店任厨师长
  2002年被承德市烹饪协会授予青年名厨称号
  2002年参加承德市团餐大赛荣获优胜奖
  2003年被承德市烹饪协会任命协会理事
  2005年首届食用菌烹饪大赛由他烹制的菜肴,被评为大赛金牌菜。
山菌赛熊掌
主料:小白蘑150克、红蘑150克、香菇350克。
配料:豆皮1张、银耳50克(用高汤煨制备用)。
调料:盐5克、味精2克、蚝油30克、毛抽10克、糖200克、鸡粉3克。
制作:将小蘑,红菇,香菇用高汤煨制10分钟,加入少许调料,将煨制好的三种蘑菇放在豆皮上码成熊掌形即可。香菇200克剪成丝制成假山放在盘子一边,银耳围在假山四周。
营养:蘑菇的蛋白质,氨基酸,维生素以及人体所须的钙、无机盐都比普通食物的含量高
佛法如意
主料:口蘑250克、香菇150克、豆腐500克、鸡蛋3个(掉成蛋皮)
配料:紫米面250克、鸡腿菇100克。
调料:盐5克、味精2克、鸡粉2克、胡椒粉0.5克
制作;将口蘑放入高汤内煨制3分钟,出锅码碗,鸡腿菇切碎制成馅,紫米面用温水调匀,加入鸡腿菇馅,制成佛珠,豆腐制成泥。用蛋皮卷成如意状蒸熟,摆盘打汁用水淀粉勾芡,浇在菜品上即可。
营养:蘑菇具有降低胆固醇,增加钙、维生素等功效。
参赛选手 更多<<
路来往 全部省 厨师长
李奇峰 全部省 厨师长
卢邦辉 全部省 厨师长
王贺龙 全部省 厨师长
谭 科 全部省 厨师长
李春来 全部省 厨师长
魏建魁 全部省 厨师长
候现垒 全部省 厨师长
秦德伟 全部省 厨师长
冯长柏 全部省 厨师长
金奖作品 更多<<

金屋藏娇

金凤献瑞

菌莲金鲤

茉莉兰花竹荪汤
银奖作品 更多<<

水晶竹菌

招财罗汉

白牛肝菌香烤雪花牛肉

至尊菌皇鸡茸珊瑚汤
铜奖作品 更多<<

爽口菌丝卷

猛龙过江

栗蘑狮子头

什锦猴头煲
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